Mættende rødkålssalat

Dagens rødkålssalat er sprængfyldt med fiberrige næringsstoffer.

Kål er fiberrig, indeholder de fleste mineraler og vitaminer, er sundhedsfremmende og så mætter det godt.

I dressing er der æblecidereddike, som bidrager til rensning og afgiftning af kroppen på den naturlige måde. Desuden de sunde fedtstoffer i form af nødder, olivenolie og avokado.

Ingredienser:

1⁄2 rødkål/spids rødkål skaret fint ud

1⁄2 bundt finthakket bredbladet persille 1 rødpeber skåret i strimler

1 håndfuld babyspinat

1 avokado i tern

1 skalotteløg skåret i tynde både

hakket koriander

smuldret gedeost

1 dl hasselnødder ristet på panden (tilsæt til sidst olie og salt)

1 dl sort quinoa – kogt og afkølet

Dressing

4 spsk olivenolie

2 spsk æblecidereddike Salt