Julesalat- fennikel & appelsinsalat

Du kender det helt sikkert, at du føler dig tung og oppustet efter julen. Men ved bare at spise lidt grønt til julemåltiderne, vil du hjælpe din fordøjelse og være mindre oppustet. Grøntsager er nemlig rige på kostfibre, som hjælper din fordøjelse med at håndtere den fede og tunge julemad.

Så her er 3 salater - som du kan variere lidt med i juledagene.

RIGTIG GLÆDELIG JUL

FENNIKEL/APPELSIN SALAT

Ingredienser:

(4 pers)

1 stor el 2 små fennikel

2 appelsiner

1 rødløg

2 julesalat

1 håndfuld bredbladet persille finthakket

Dressing:

1 dl olivenolie

1 citron

2 spsk æblecider eddike

Salt & peber

Alle ingredienser blandes.

  1. På et mandolinjern snittes fennikel og rødløg meget fint.

  2. Appelsinerne skrælles og skæres i tynde skiver

  3. Julesalaten skylles, tørres og rives i mindre stykker og lægges på et flads salatfad.

  4. Læg det snittet fennikel ovenpå julesalaten, derefter appelsin, derefter fintsnittet rødløg og overhæld med citron dressing. Salaten må gerne stå med dressingen 20 min inden servering.

kristine Bernhoft